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  • 出版社:四塊玉文創

    新功能介紹
  • 出版日期:2014/06/06
  • 語言:繁體中文


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  • 出版社:四塊玉文創

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  • 出版日期:2014/06/06
  • 語言:繁體中文




只用一把鹽做菜

目的是想吃的健康一點

把食物的真味重新發掘出來




一位走南闖北的加拿大華裔廚師

堅持只用天然調味做出上盛美味

他相信健康的食物也可以很好吃

他一邊獻上自己拿手的私房食譜

一邊講述自己行遍大江南北的味覺經驗

在華人圈掀起一場飲食風潮


只用一把鹽做菜,這種看上去另類的烹飪方式算不上什麼新發明,但現在真的有人都這樣燒菜,目的是想吃得健康一點,把食物的真味重新發掘出來。

本書作者左壯,是一位走南闖北的加拿大華裔廚師,有感於現在的食物離自然越來越遠,化學取代天然,連廚師都不再親自熬煮高湯,他決定在加拿大開一間燒菜只用一把鹽、隨季節調整菜單的私家料理餐廳。雖然價錢貴出其他中餐館數倍,生意依然興隆,多數客人來到他的餐館參觀,親眼目睹大廚真的只用簡單自然的方式燒出味道可口的飯菜,全都驚喜莫名,因此激發出左壯的靈感,想寫一本關於自己在家做飯的書,讓更多關心飲食健康的人或借鏡,或啟發,或藉此找到一絲靈感…

在這本書裡,作者一邊講述自己走訪大江南北找尋失蹤真味的經驗,一邊獻上自己拿手的私房食譜,同時有趣味地講述現代社會條件下的家庭廚藝技巧及健康理念,堅持只用天然調味做出上乘美味;吃應季、品原味,巧妙運用多種食材混搭調味;教人積極地去認識自己、認識食材,因為最好的廚師就是最好的醫生。

說到底,「一把鹽」三個字大半是潛意識裡對回歸自然願望的吶喊:希望通過味道的回歸,讓鄉間多出一塊綠色的田地,讓闊別已久的傳統天然調味品,重新找回自己的名字和芳香,讓餐桌上的選擇不再如此拘束與逼仄,讓我們和我們的孩子們不再受到看不見的威脅。

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